Признаю, что в эпоху на самого богатого разнообразия хозяйки старались готовить довольно разноплановые блюда. Часть из них на слуху и сейчас, о другой есть только воспоминания.
А зря! Ведь было по-настоящему вкусно. О таких, несправедливо забытых советских блюдах, я сегодня и хочу вам рассказать.
Изысканный салат из моркови и плавленого сыра
Одна из самых ароматных забытых закусок — салат из сырков “Дружба”, тёртой моркови и чеснока. Его подавали и в дорогих ресторанах, и в производственных столовых.
А иногда им начиняли тарталетки в театральных буфетах. Вообще плавленый сырки в СССР любили и отдельно, и вместе с морковью.
Приготовить советский салат дома очень просто. Достаточно натереть все ингредиенты на мелкой тёрке и тщательно перемешать. Что интересно, вы можете тасовать продукты так, как захочется именно вам.
Не любите чеснок? Морковь с сырком тоже неплоха. Под рукой нет моркови? Можно смешать сырок с чесноком. Получится замечательное дополнение к тосту!
Молочный суп с вермишелькой
Следующее блюдо тоже было знакомо советским хозяйкам с самого детства. Молочный суп с макаронами подавали в детских садиках и школах.
Он считался довольно полезным блюдом: такой суп рекомендовали даже людям, страдающим от проблем с пищеварением.
Рецепт детсадовского супа прост: вермишель закидывается в кипящее молоко (которое до этого подсолили и подсластили) и варится до полуготовности. Затем снимается с огня и стоит под крышкой ещё минут 10.
Единственная трудность — не переборщить с макаронами. Иначе получится не суп, а просто ком вермишели.
Бюджетный плов с тушенкой
Плов с тушенкой — одно из гениальных изобретений советских хозяек. Достать мясо получалось не всегда, а вот тушенка в жестяных банках была более доступна.
Поэтому её добавляли во многие традиционно мясные блюда. Самым интересным вариантом такой замены, по мнению моих родственников, был плов.
Сейчас в этот кавказский рецепт добавляют и курицу, и сою. Так что тушенка — не самый страшный вариант.
Единственная проблема плова с тушенкой: сейчас, если брать хорошую, он получится далеко не таким бюджетным. Небольшой кусок баранины стоит примерно как банка приличной говяжьей тушенки. А с ней плов гораздо вкуснее!
Жареная колбаса
Жареная колбаса — блюдо, от одного упоминания которого диетологи в ужасе рвут волосы на голове.
К разряду полезных этот рецепт причислить крайне сложно. Однако в советское время жареная колбаса, которую в шутку называли гвоздями, пользовалась просто бешеной популярностью.
Так готовили и варёную и более дорогие копченые колбасы. Получалось вкусно и нажористо. Стоит добавить гарнир, и полноценный ужин на семью готов.
Иногда мама готовит вредную вкуснятину и сейчас.
Даже такое примитивное блюдо она умудрилась модернизировать. Колбаса у нас дома жарится не на сковородке с маслом, а на гриле. Получается чуть-чуть полезнее и гораздо привлекательнее внешне.
Яйца под майонезом
Следующее блюдо любили подавать внезапно приехавшим гостям. Ведь яйца под майонезом готовятся очень просто. И при этом не требуют дорогих ингредиентов.
Подавали яйца под майонезом и в ресторанах. И, несмотря на свою простоту, блюдо пользовалось популярностью и народной любовью. Даже на праздничных столах не обходилось без этого относительно банального рецепта.
Если вы захотите повторить советский вкус дома, понадобятся только сами яйца, майонез и зелень для украшения (а для ресторанной версии ещё и зелёный горошек).
Яйца отвариваются вкрутую, разрезаются пополам и обильно сдабривается майонезом. Сверху для пущей красоты можно добавить рубленной зелени.
Морковь в молочном соусе
Следующее блюдо многим полюбилось с самого детства. Морковь в молочном соусе предлагали детям в детских садах и школах. Оно было не только вкусным, но и полезным для растущих организмов.
Однако необычная морковочка не осталась столовским рецептом. Её можно было попробовать и в ресторанах.
Готовилось вкусное и полезное блюдо по советской традиции очень легко. Морковка мылась, очищалась от кожуры и шинковалась. а затем её нужно было потушить в молочном (более богатый вариант — в сливочном) соусе.
Для соуса, по маминому совету, я растапливаю масло, всыпаю в него немного муки, а, когда та приобретёт коричневый оттенок, вливаю молоко (обязательно слегка подсоленное).
Затем нужно просто смешать соус с морковью и подавать к столу.
Суп из пельменей
Оригинальное первое блюдо, до которого смогли додуматься только изобретательные советские хозяйки, конечно, способен удивить многих.
Однако этот рецепт часто спасал, когда обед нужно было приготовить в кратчайшие сроки. Популярность суп из пельменей приобрёл после того, как полуфабрикат из теста и мяса начал продаваться повсеместно.
Готовился такой “суп” очень просто: пельмени высыпались в кипящую воду, туда же шли соль, лавровый лист и другие специи на усмотрение хозяйки.
Варилось первое до готовности пельменей, а затем подавалось на стол. Такой суп старались съесть за один раз, иначе пельмени превращались в бесформенное нечто, совсем неаппетитное на вид.
Сейчас сделать это блюдо вкусным гораздо труднее. Выбор пельменей огромен, а вот найти среди них вкусное — та еще задача.
Десерт из батона, масла и сахара
Советских детей разными вкусностями сильно не баловали. Поэтому они учились по-настоящему радоваться малому. Самый яркий пример того, что для детского счастья многого не нужно, — это кусочек белого хлеба с маслом и сахаром.
Готовился такой десерт в два счета: отрезаешь свежий батон, мажешь сливочным маслом и посыпаешь сахарным песком.
Просто и дёшево, однако люди старшего поколения уверены, это лакомство гораздо вкуснее разнообразных современных сладостей и пирожных.
Вот о таких интересных блюдах вспоминают мои старшие родственники. Некоторые из этих рецептов звучат страшно даже для меня — заядлой любительницы кулинарных экспериментов.
Часть блюд же мне очень понравились, так что иногда я буду баловать домашних ужинами, обедами и завтраками с советским колоритом.
