СССР – время, которое для многих наших соотечественников стало символом благополучия и стабильности. Вспоминая те годы, мы часто с ностальгией говорим о молодости, вере в светлое будущее и ощущении, что все возможно. И хотя были и недостатки, все же преимущества того времени тоже находились.
Если говорить о том, что ели обычные граждане, то нельзя не признать, что дефицит некоторых продуктов был существенным, но голодом никто не страдал. Тем не менее мало кто задумывался о том, что попадало на столы высших чинов СССР. Именно об этом мы и хотим рассказать вам в этой статье.
Повара Кремля: тщательный контроль и ненормированный рабочий день
Кремлевская кухня имела особенности: повара были тщательно отобраны и проверены на профессиональные и личностные качества, а также состояли на службе в КГБ.
Они работали ненормированные рабочие дни, часто начиная работу рано утром и заканчивая поздно вечером. Штат поваров был большим и им приходилось обслуживать огромное количество людей на официальных мероприятиях.
Разделение на зоны ответственности
Каждый повар на кремлевской кухне был настоящим мастером своего дела. Уникальность заключалась не только в профессиональных навыках, но и в специализации каждого из них.
Некоторые повара были настоящими мастерами первых блюд, другие умели создавать невероятные десерты, а третьи были экспертами в приготовлении соусов.
Универсалы ценились больше всего
Была также категория профессионалов, которые владели всеми навыками на кухне и могли готовить все, что только пожелает гость. Именно эту категорию поваров выбирали для выездных командировок, так как им требовалась гибкость и адаптивность в любых условиях.
В таких случаях повары всегда имели при себе сумку с вещами первой необходимости, так как сообщить о поездке им могли за несколько минут до отбытия, и им нужно было быть готовыми к любым ситуациям. В плане семейной жизни им, конечно, было не позавидовать.
Можно было просто уйти утром на работу, а вечером вместо того, чтобы поехать домой к семье, оказаться в другом городе, потому что понадобилось ехать в незапланированную командировку.
Готовили исходя из вкусовых предпочтений
Каждый глава государства имел свои кулинарные пристрастия. Брежнев не мог устоять перед курником, в то время как Сталин предпочитал русскую и грузинскую кухню.
Несмотря на скромность Хрущева в еде, кремлевский стол всегда был загружен высококачественными продуктами, доставляемыми через спецдоставку.
Сервировка тоже была на высоте. Все на столе было оформлено исходя из цветовых сочетаний, а блюда выставляли идеально симметрично и ровно. Для этого даже натягивали веревку, чтобы каждый миллиметр сервировки стола был безупречен.
Количество блюд было колоссальным
На кухне для советских чиновников готовили огромный объем еды, который было просто нереально съесть за раз. Для каждого человека приходилось около трех кг пищевого сырья.
Еду не выбрасывали, ее потом просто доедали те, кто работал на кухне. Причем, самое интересное, что работники не могли принести что-то из продуктов домой, даже купив это за свои деньги.
Сложнее всего было на торжественных приемов
Если даже в обычный день приходилось готовить огромное количество еды, то что уж говорить о днях, на которые был назначен торжественный ужин. Для поваров, работающих на мероприятиях с многонациональной делегацией, самой большой проблемой была необходимость учитывать культурные различия в еде.
Иногда на одном мероприятии собирались гости из разных государств, где могут быть различные религиозные убеждения или диетические предпочтения. В таких случаях приходилось готовить еще больше разнообразных блюд, чтобы удовлетворить потребности каждого гостя.
Всю еду сначала проверяли
На кремлевской кухне контролировали качество приготовленной еды. Несмотря на то, что продукты были высокого качества, каждая порция еды проходила проверку санитарного врача. Это гарантировало, что никто не заболеет отравлением пищевыми продуктами.
