Ах, эти 90-е! Не только времена перемен, но и пора, когда новогодние праздники превращались в настоящую кулинарную сказку за счет смекалки хозяюшек. Женщины того времени старались изо всех сил, чтобы порадовать своих гостей восхитительными блюдами и напитками.
Ведь в начале 90-х магазины еще «славились» пустыми полками, а во второй половине выбора стала больше, зато финансов купить заморские деликатесы — меньше. Но это не останавливало наших дам!
Давайте вместе окунемся в атмосферу 90-х и узнаем, чем же угощали гостей хозяюшки в те лихие годы.
Новогоднее меню в 90-е годы было далеко от роскоши и изысканности. Времена были трудные, но душа оставалась богатой и творческой. Хозяюшки старались придумать что-то особенное, чтобы удивить своих гостей и создать праздничную атмосферу. Их руки творили настоящие кулинарные шедевры, несмотря на ограниченные возможности.
Начнем с главного — салат «Оливье». Это блюдо было неотъемлемой частью новогоднего стола. Хозяюшки того времени умели приготовить его так, что слюнки текли у всех гостей. Картошка, морковь, горошек, огурцы и колбаса — все это смешивалось вместе с майонезом и создавало неповторимый вкус. Часто майонез был домашний. Может поэтому вкус у салата был более насыщенный.
Еще один классический салат той эпохи — «Селедка под шубой». Также хозяюшки творили салаты с куриной печенью, маринованными огурцами и горошком.
Настоящий хит того времени — шпротные салаты. Они были не только вкусными, но и позволяли экономить на дорогих ингредиентах. Хозяйки 90-х годов с удовольствием использовали имеющиеся продукты для создания настоящих кулинарных шедевров.
У нас в семье был популярен салат «Шпротный с картофелем». Для его создания требовалось:
- 1 банка шпрот в масле;
- 3–4 средних картофелины, сваренных в мундире;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3–4 ст. ложки сметаны или майонеза;
- соль, перец по вкусу.
Конечно же, ни один праздничный стол не обходился без мясных блюд. Жареная курица или свинина с картофельным пюре красовались на каждом столе. Хозяюшки придумывали разные способы приготовления мяса, чтобы оно было сочным и ароматным.
Иногда они использовали тайные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Аромат готовящегося блюда, заполнявший квартиру, создавал неповторимую атмосферу праздника.
Как же обойтись без закусок? Всевозможные маринованные огурчики, помидоры и грибы были обязательным атрибутом новогоднего стола в 90-е. Все это богатство было свое, не магазинное. Вот где было настоящее разнообразие.
А что насчет десертов? В 90-е годы сладости были в почете как у взрослых, так и у детей. Правда, если взрослые не всегда до них добирались, то детворе ждали вкусняшки с замиранием сердца.
В 90-е годы были популярными торты с кремом, пирожные, печенье и даже домашние конфеты. Необычные сочетания вкусов и нежные текстуры десертов оставались в памяти на долгие годы.
А еще в 90-е было принято выставлять на праздничный стол зарубежные сладости. Кстати, выбрать было из чего. Например польские конфеты «Мауксион» с орехами и изюмом. Они красовались на витрине во всех ларьках в далёком 1995 г.
Но и наши «Родные просторы» были в почете. Кстати, как по мне, так они были вкуснее зарубежных сладостей.
Ну и, конечно же, напитки! В 90-е годы алкоголь был неотъемлемой частью новогоднего стола. Хотя шампанское и оставалось главным напитком на новогоднем столе, в 90-е годы появилось много других интересных вариантов.
Домашние наливки, компоты с различными фруктами и ягодами, а также разнообразные коктейли стали популярными среди гостей. Иногда в домашних условиях создавались истинные шедевры миксологии.
Почетное место всегда занимала какая-нибудь заморская бутылка. Ее ставили в центре стола, чтобы она обязательно красовалась на всех фотографиях. И не важно, что там было — ром «Havana Club», водка «Smirnoff» или ликер «Amaretto». Главное — иностранное.
Кстати, про обязательное — фрукты. Мандарины, апельсины, киви — все, что удавалось закупить, выставлялось в большой вазе на стол. В центре стола рядом с заморскими напитками с середины 90-х было принято ставить ананас. Зачем? Для меня загадка. Сколько помню себя, они всегда оказывались не вкусными, но наши дамы продолжали их приобретать для новогоднего стола. А многие и сегодня продолжают эту традицию.. Признавайтесь, уже запаслись ананасом?
Таким образом, новогоднее меню в 90-е годы было далеко от изысканности и роскоши, но оно было наполнено любовью и творчеством. Хозяюшки того времени старались изо всех сил, чтобы порадовать своих гостей восхитительными блюдами и напитками.
Их руки творили настоящие кулинарные шедевры, несмотря на ограниченные возможности. И сейчас, вспоминая те дни, мы с теплотой вспоминаем вкус и аромат тех блюд, которыми нас угощали в лихие 90-е.
