В фильме Эльдара Рязанова «Служебный роман» неоднозначная героиня Ольга Рыжова вообразила себя молоденькой девочкой и начала оказывать знаки внимания своему институтскому товарищу Юрию Самохвалову, с которым 18 лет назад ездила целоваться в Кунцево.
Самохвалов, только что вернувшийся из Швейцарии, устраивает вечер по поводу своего назначения заместителем директора статистического управления (или как его там) и собирает в своей просторной квартире всех с его точки зрения нужных ему людей. В число приглашённых попал и Анатолий Ефремович Новосельцев, который учился в институте вместе с Самохваловым и Рыжовой.
Наивный Новосельцев напоминает Самохвалову об Ольге — надо бы и её пригласить, а то неудобно как-то. И Юрий Григорьевич, стиснув зубы, соглашается. И вот на этом вечере, видимо, под воздействием напитков, Ольга начинает довольно грубо навязываться Самохвалову.
— Юрий Григорьевич, а вы почему не приглашаете меня танцевать?
— Юр, а твоя жена не будет тебя ревновать?
— Ты знаешь, я сейчас танцую с тобой, им не кажется, что этих восемнадцати лет как не бывало.
А на предложение Самохвалова попробовать салат, она произносит едкую, но смешную фразу:
— Я такой салат делаю лучше, чем твоя жена. Туда надо добавлять тёртое яблочко.
Что же это за салат такой волшебный с тёртым яблочком?
В фильме подробности не раскрываются. Однако, судя по тому, с какой интонацией Самохвалов говорит Ольге «Попробуй этот салат», Юрий Григорьевич считал его какой-то диковинкой, которую они с женой подсмотрели в Швейцарии, и он явно хотел сразить Ольгу кулинарным шедевром своей жены. Однако Ольга непромах и тут же «срезала» его ответным «А я делаю это лучше!» На мой взгляд, было весьма неосмотрительно Самохвалову хвастаться чем-то, что делает его жена — что бы она ни делала, Рыжова это, несомненно, делает лучше.
Как я уже написала выше — в фильме подробности не раскрываются. В пьесе, кстати, тоже. Однако мы можем наблюдать этот салат на столе в тарелке Ольги и радом слева в большом салатнике:
Хорошо видно, что там что-то с картофелем и чем-то зелёным: огурец или зелёный горошек. Предположений на этот счёт много. Наиболее часто встречающаяся версия — это обычный «Оливье». Да, где-то в 70-х-80 была мода добавлять в салаты тертое яблоко. Его клали даже в «Сельдь под шубой». Это считалось круто. Типа хозяйка продвинутая. На самом деле идея не очень хорошая, потому что яблоко дает много жидкости и некрасиво темнеет.
Возможно. Но вряд ли Самохвалов стал бы хвастаться обычным «Оливье», ведь его рецепт знала каждая хозяйка. И это точно не «Сельдь под шубой» — салат белый, а не характерного розового цвета.
Был популярен в СССР салат «мясной»: отварное или жареное мясо резали ломтиками и смешивали с отварным картофелем, свежими или солёными огурцами и варёными яйцами. Но и этим Самохвалов вряд ли стал бы хвастаться — рецепт был в каждом доме, он даже включен в Энциклопедию домашнего хозяйства 1966 года.
Так что же это за салат раздора? В Европе известен так называемый картофельный салат. По сути это то же самое, что советский «Оливье» — обжаренная колбаса, отварные яйца, свежие огурцы, отварная морковь, отварной картофель, лук, зелёный горошек. Только заправляют его не майонезом.
Это в России салат без майонеза не салат, европейцы же считают майонез слишком жирным и вредным и предпочитают уксусную или горчичную заправку. Ну так вот, скорее всего, это и был картофельный салат. Только далёкий от кулинарии Самохвалов не распознал в нём сходство с «Оливье». А для Ольги это был обычный»Оливье», только без майонеза, к тому же она добавляла туда тёртое яблочко.
Ну а я в рамках рубрики хочу предложить вам рецепт овощного салата. Я нигде не встречала его, а мне его передала в 6 классе учительница по трудам. С тех пор муж просит готовить его каждый день, соседи подглядывают в окна, знакомые умоляют поделиться рецептом… Нувыпонели. 😉😉😉😉
Салат называется «Трехслойный».
Вам понадобятся:
1 большая или 2 средних свёклы
3 средних картофелины
3 средних моркови
сметана — 500 гр.
соль
Прозрачный салатник или кулинарное кольцо.
Крупная тёрка.
Этот салат заправляют только сметаной! Майонез для него не подходит.
Приготовление:
Овощи отварить до готовности. Картофель отваривают не очищенным.
Готовые овощи остудить и почистить.
Первым натираем на тёрке картофель. Укладываем в салатник, присаливаем, перемешиваем и разравниваем слой. Сверху закрываем слоем сметаны.
Натираем морковь, укладываем слой поверх картофельного слоя, присаливаем, НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Закрываем слой сметаной.
Натираем свёклу, укладываем поверх моркови, присаливаем, НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Сверху заливаем это слоем сметаны, стараясь сделать так, чтобы сметана от свёклы не порозовела. Украсить можно розочкой из стружки свеклы или моркови, веточкой зелени, цветочком из половинки яйца.
Подавать салат надо так, чтобы на тарелке были все три слоя. Можно сделать его порционно в стаканчиках или креманках. Особенно красиво он смотрится в прозрачной посуде.
В этом салате важно найти баланс: моркови должно быть поменьше, а картофеля и свёклы примерно поровну.
